Pirogger med økologisk kød

image image image image image image image

SPONSORERET

#Frilandøkologi

For mig hænger sundhed og økologi sammen og jeg sætter stor pris på at vide hvad jeg putter i munden. Nogle ting vælger jeg bevist fra – og andre ting kæmper jeg for at andre deler samme holdning som mig. F.eks. står økologiske æg højest på min “husk at informere” andre liste – og jeg synes det er FANTASTISK at nogle varehuse har stoppet forhandlingen af f.eks. buræg. I starten af september var hele familien i Silkeborg og besøg en fantastisk gård i forbindelse med Økologisk Høstmarked og stemningen var helt perfekt.

Det duftede af bål da vi stod ud af bilen, marken var fyldt med smilende børn, den hyggelige lille gård butik havde åbent og traktoren fyldt med børn brummede. Der blev smilt og hilst da vi tilsluttede os flokken og straks derefter var vi gået på oplevelse. Oplevelse i en anden verden, hvor gummistøvler, leg og kontakt med dyrerne dannede rammerne. Vi fik lov at fodre dyrerne, rører ved en kalkun, komme helt tæt på kyllingerne, se kørerne blive malket og lege i høet. Pigerne var vilde og vi fik lov til at lege “landmand” for en dag. Jeg nød den slukkede telefon, nød  at blive “lukket” ind i en dag på landet og nød vi som familie kunne lære en masse. Der blev serveret hjemmelavet saft, kage, vafler og pølser i den stemningsfulde cafe oppe under loftet. ALT blev serveret med smil og vi var simpelthen nød til at prøve smage det hele. Borderne var dækket fint med blomster, lys, spændende opskrift hæfter fra Friland Økologi og små pixibøger til børnene. Et kort øjeblik ville jeg også være en del af livet på landet. Tænk at få lov at vokse op i disse omgivelser, men fokus på dyrerne, plads til masser af leg og en stemning man ofte kun læser sig til.

Der blev handlet grønstager, spegepølse og bagt snobrød på dagen. Da kursen blev sat mod vores hjem – måtte jeg simpelthen hjem og lave den lækreste grøntsags supper fyldt med økologi (som i kan finde opskriften på her). For mig har det betydning hvor min mad kommer fra, hvordan leveforholdene er for dyrerne og at min mad ikke er fyldt med en masse sprøjte GIFT. Jeg vil selv have lov at vælge hvad jeg putter i min indkøbskurv og for mig er det vigtigt at grøntsagerne er naturlig friske, at dyrerne bliver behandlet ordentligt og de mange muligheder der i dag er for at handle økologisk.

Pirogger med økologisk oksekød (16 stk)

Efter turen på landet kastede jeg mig ud i endnu en opskrift – som i ikke skal snydes for. Menu stod på de lækreste pirogger med økologisk oksekød – serveret med det grønt som du ønsker.

Dejen

Det skal du bruge:

3 dl lunken vand

25 gram økologisk gær

1 spsk olie

1 dl havregryn

1 dl hørfrø

75 gram hytte ost

lidt salt

4 stk revet økologiske gulerødder

ca 500 gram groft hvid hvedemel

Fyld

400 gram økologisk kød

krydderier efter eget ønske

Sådan gør du:

Opløs gæren i den lunken vand – tilsæt alle de øvrige ting til dejen med undtagelsen af det grove hvedemel. Rør rundt i massen inden du tilsætter mel – ælt dejen med hænderne og lad den derefter hæve i ca en time. I mens brunes den økologiske oksekød og der tilsættes det krydderi man ønsker.

Når dejen er hævet ruller jeg den ud i en pølse – som jeg skærer ud i 16 stykker. Hver styk rulles ud til en lille pandekage, som fyldes med lidt ketchup, lidt revet ost og ca 2 spsk oksekød. Derefter lukker jeg piroggerne og slutter af med at lukke dem i kanten med en gafle. De pensles med æg/mælk og drysses evt med nogle kerne efter eget valg. Oven tændes på 190 grader og de bages i ca 14 minutter.

Vupti så er der serverette – brug evt også dejen når du bager boller. Brødet smager fantastisk og er dejlig svampet.

Skærmbillede 2015-04-01 kl. 18.17.53

facebook-round_318-26615 instagram_circle_black-5121 blogbut

Suppe og grønsagsbrød

image imageimageimage

image

SPONSOERET

Nogle gange kan jeg drømme mig langt væk. Væk fra en stresset hverdag, væk fra telefonerne og væk fra en storby fyldt med larmende biler. Måske var jeg ikke tidligere typen der hoppede i gummistøvlerne og satte pris på stilhed – men mange ting ændrer sig når man får børn. I weekenden var jeg så heldig at deltage i Høstmarked – som lugtede langt væk af landbrug og som var fyld med en masse beskidte dyr.

….OG JEG ELSKEDE DET…

Stemningen var helt fantastisk på den hyggelige gård i Silkeborg. Vi så dyrene på tæt hold – fik lov at se hvilke leveforhold de have og i et kort øjeblik overvejede jeg om jeg skulle være LANDMAND 🙂 Det er ikke hverdag af Mor Charlotte her rører ved en kalkun, giver kyllingerne mad og kører en hyggelig tur med en traktor. Jeg var uden at overdrive vild med stemningen. VILD med den hyggelige lille gårdbutik, hvor der kunne handles grøntsager og “cafeen” oppe under loftet som bød på hjemmelavet saftevand, kage, vafler og pølser. Der var dækket fint op i “cafeen” med blomster på borderne, inspirations hæfter, opskrifter og fantastisk personale som blandet andet bestod af gårdens børn. Det gjorde specielt indtryk på mig – hvordan familien på gården tog i mod os gæster. Der var fyldt med varme, kærlighed til dyrerne og alle spørgsmål var velkommen. Dyrene boltrede sig på de store marker sammen med børnene og der var plads til alle. Måske ikke lige den store han vædder som også ville være med til at hygge på marken og derfor sprang over sit hegn. Heldigvis var der ingen panik – og vædderen blev lokket tilbage med lidt mad. Jeg er overrasket over hvor meget plads der var til dyrerne – må simpelthen være drømme forhold for et dyr at vokse op på den hyggelige gård i Ellinglund. Alt var fyldt med ro og duften af bål hang i luften. Jeg benyttede selvfølgelig chancen for at få friske økologiske grøntsager med hjem og i skal selvfølgelig ikke synes for resultatet, menuen stod på grøntsagssuppe med grøntsagsbrød:

Grøntsagssuppe

4 store økologiske gulerødder

3 store porrer

1/2 broccoli

3 fed hvidløg

1 boullion terning

Hæld vand over grøntsagerne og kog det til grøntsagerne er mør. Når det er færdig kogt hældes lidt af vandet fra og suppen blendes – fortynd evt med lidt mælk eller fløde. Kan serveres med lidt ristet bacon eller skinke.

Grøntsagsbrød

1/2 broccoli

200 gram frisk spinat

2 æg

20 gram revet ost

Krydderi efter eget ønske

1 dl grov mel

Grøntsagerne blendes – tilsæt derefter de andre ingredienser. Tænd ovnen på 180 grader – fordel massen på en bradepande i 5-6 runde pandekage. Bag dem ca 20-25 minutter.

Vupti så er der serveret

Skærmbillede 2015-04-01 kl. 18.17.53

facebook-round_318-26615 instagram_circle_black-5121 blogbut

Opskift på sundhed

image

I forbindelse med at jeg har ændret min livsstil – har jeg indført en ugentlig bage dag. På den måde kan vi klare os igennem ugen – og jeg har altid et sundere alternativ på “lager”. Ofte bager jeg om søndagen og fryser en del ned – WUPTI, så er det lidt lettere at være SUND. Der er løbende folk der spørger til diverse opskrifter – så nu har jeg samlet de mest brugte her.

Mangler du inspiration til din kost kan du finde min kostplan her:

Kostplan

Spinat vafler

Spinat boller

Valnøddebrød

Spinat pandekager med Chili

Opskrifterne må selvfølgelig gerne deles – men husk at angive kilde

Følg mine kamp her på bloggen, på INSTAGRAM og på bloggens facebook side 🙂 Som noget nyt kan du også følge med på SNAP – find mig under fitmom.dk

Skærmbillede 2015-04-01 kl. 18.17.53

facebook-round_318-26615 instagram_circle_black-5121 blogbut

Spinat vafler

image image imageJeg nyder det ekstra overskud jeg har fået, efter jeg er begyndt at fylde det rigtige “brændstof” på min krop. Sundhed er blevet en vigtig del af min hverdag og jeg nyder at hoppe i køkkenet og prøve nye opskrifter. Nye opskrifter der gør det nemt for mig at klare hverdagen, madpakken og når vi er på tur. I dag kastede jeg mig ud i spinat vafler – som blev overraskende gode – og i skal selvfølgelig ikke snydes for opskriften.

Find andre opskrifter og inspiration her:

Min kostplan

Spinat pandekager

Valnøddebrød 

Spinat vafler

4 stk

2 æg

2 dl mælk

1 dl hvid hvedemel (bemærk det er grov mel – find det her)

50 gram skinke i strimler

50 gram hakket spinat

1/2 løg

Krydderier efter dit ønske

Pisk det hele sammen, mens jeg laver dejen tænder jeg for vaffeljernet. Jeg pensler jernet med lidt olie inden jeg går igang. Hæld lidt dej på vaffeljernet – og så er det ellers igang. Bag dem længe, så de slipper jernet og så er der eller serveret. Jeg servere dem med spinat, feta, rød peber og chili sauce – men kun fantasien sætter grænser.

Følg mine kamp her på bloggen, på INSTAGRAM og på bloggens facebook side 🙂 Som noget nyt kan du også følge med på SNAP – find mig under fitmom.dk

Skærmbillede 2015-04-01 kl. 18.17.53

facebook-round_318-26615 instagram_circle_black-5121 blogbut

Spinat boller

image

Ifølge min kostplan spiser jeg løbende en del brød, boller m.m. For det meste bager jeg selv – og det er altid grovbrød jeg bager. For at jeg har lidt at vælge mellem laver jeg ofte mad boller/skinkeringe – som smager helt fantastiske. Skal opbevares i køleskabet når der er bagt og er perfekte til mellemmåltider – eller som en del af min frokost. Har du allerede set min kostplan – KAN DU FINDE DEN HER. 

Mad boller med skinke

Det skal du bruge: 

25 gram gær

3 dl lunket vand

1 spsk olie

200 gram hytteost

100 gram skinke i strimler (kunne også være kylling, oksekød)

75 gram rød peber frugt skåret i små stykker

150 frisk hakket spinat

Lidt salt

1 dl havregryn

Ca 500-550 hvidhvedemel  (bemærk det er grov mel)

(grøntsagerne skifter jeg løbende ud – næsten alt fyld kan tilsættes dejen).

Rør gæren ud i den lunken vand – tilsæt de øvrige ting. Ælt dejen den er blød og lækker – og stil den til hævning i ca 1 time. Form derefter dejen til 20 boller eller ringe, pensel dem med lidt mælk og bag dem i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.

Vupti de lækreste boller 🙂

Følg mine kamp her på bloggen, på INSTAGRAM og på bloggens facebook side 🙂 Som noget nyt kan du også følge med på SNAP – find mig under fitmom.dk

Skærmbillede 2015-04-01 kl. 18.17.53

facebook-round_318-26615 instagram_circle_black-5121 blogbut