Skinkehorn

img_7414img_7333

Januar er for alvor skudt i gang og jeg har lovet flere af jer, løbende at dele billeder af  det mad jeg dagligt indtager. Flere har spurgt på opskriften på mine skinkehorn (eller hvad slags kød der passer dig, jeg bruger hamburgerryg i mine), så her kommer den.

Du skal bruge;

Skinkehorn (24 stk)

2 dl lunt vand

1/2 dl hytteost

25 gram gær

lidt salt

400 gram grov mel

100 gram hvid hvedemel (grov)

lidt olie

Fyld

12 skriver skinke/hamburgerryg (der skal 1/2 skive i hver)

12 skiver ost (der skal en 1/2 skive i hver)

Kan evt. krydders med lidt krydderi efter eget valg

Sådan gør du:

Gæren opløses i vandet og du tilfører derefter de resterende ingredienser, dejen ældes sammen og stilles til hævning i ca.  1 time. Del dejen i 4 stykker og rul hver stykke ud i en cirkel. Cirklen deles i 6 trekanter, kødet og osten lægges på – og hornet rulles sammen. Stilles til efter hævning i ca. 15 minutter.

Bages ved 180 grader i ca. 15 minutter, kan med fordel fryses – så du altid har et sundere alternativ i nærheden.

Velbekomme 🙂

Find også mine andre opskrifter her:

Kostplan 

Valnøddebrød

Spinat boller

Spinat vafler

Suppe og grøntsagsbrød

Pirogger med oksekød

Blomkålspizza

Følg mine kamp her på bloggen, på INSTAGRAM og på bloggens facebook side 🙂 Som noget nyt kan du også følge med på SNAP – find mig under fitmom.dk

Skærmbillede 2015-04-01 kl. 18.17.53

facebook-round_318-26615 instagram_circle_black-5121 blogbut

#fravægttabtilsundlivsstil

img_6486

image

Jeg var TRÆT af de mange negative tanker i mit hovede, træt af jeg ikke kunne passe mit tøj og træt af det had jeg havde skabt til mig selv. Jeg levede ikke det liv jeg ønskede – var ikke den bedste udgave af mig selv og VÆRST af det hele – JEG VAR IKKE DEN MOR JEG ØNSKEDE AT VÆRE.

Hvornår er man klar til at tage en beslutning om en livsstils ændring? Og hvordan starter man? Skal jeg droppe alt sukker og cola med det samme? 

Jeg tror på det er forskelligt fra person til person – og det er ikke nemt at kaste sig ud i en livsstils ændring hvis man ikke er klar. JEG var klar, klar til at droppe cola – selv om vi havde været bedste venner i mange år. Klar til at lytte til min krop, skabe balance og frem for alt give min krop det rigtige brændstof. Det rigtige brændstof består for mit vedkommende af 6 små måltider om dagen og så drikker jeg stort set kun VAND. Du kan finde min kostplan, opskrifter og hvordan det var i starten af forløbet her:

Jeg har taget en beslutning

Kostplan 

Valnøddebrød

Spinat boller

Spinat vafler

Suppe og grøntsagsbrød

Pirogger med oksekød

Blomkålspizza

Følg mine kamp her på bloggen, på INSTAGRAM og på bloggens facebook side 🙂 Som noget nyt kan du også følge med på SNAP – find mig under fitmom.dk

Skærmbillede 2015-04-01 kl. 18.17.53

facebook-round_318-26615 instagram_circle_black-5121 blogbut

Blomkålspizza

image image imageJeg serverede i weekenden den lækreste blomkålspizza for familien og gode venner. For mig er det vigtigt at leve sundt – MEN samtidig ikke følge jeg savner noget. I weekenden havde jeg sådan lyst til en pizza med Serrano skinke og resultatet blev fantastisk. I skal selvfølgelig ikke snydes for opskriften.

Det skal du bruge:

1/2 blomkålshoved (eller andre grøntsager efter ønske)

2 æg

salt/peber

25 gram revet mager ost

1 dl grovhvede mel

Hak blokålen fint (jeg gør det på med min mini hakker) – tilsæt de øvrige ting og rør rundt. Brug to stykker bagepapir til at rulle dejen ud. Put dejen mellem de to stykker papir og rul ud. Da massen er klistret er det lettest at gøre det på denne måde. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter.

Wupti så er de klar til dit fyld, jeg tog dem ud af ovnen – smurte dem med pesto. Tilsatte friske spinat blade, Serrano skinke og lidt mozzarella.

Har du ikke læst mine tidligere indlæg kan du blandt andet finde min kostplan her:

Kostplan 

Valnøddebrød

Spinat boller

Spinat vafler

Suppe og grøntsagsbrød

Pirogger med oksekød

Følg mine kamp her på bloggen, på INSTAGRAM og på bloggens facebook side 🙂 Som noget nyt kan du også følge med på SNAP – find mig under fitmom.dk

Skærmbillede 2015-04-01 kl. 18.17.53

facebook-round_318-26615 instagram_circle_black-5121 blogbut

Status på sundhed

image

Jeg har siden 13 juni haft fokus på mig selv, min livsstil, hvad jeg indtager af mad og min træning. I en travl hverdag, med to små børn – kan det nogle gange være svært at få det hele til at gå op. Hemmeligheden for mit vedkommende er min træning og min kost. Det er min mad der giver mig ENERGI og jeg kan klare så meget mere, når maven er fuld og kroppen ikke konstant skriger efter sukker. Jeg har siden opstart, droppet alt hvad der hedder Cola og indtager kun ved specielle lejligheder sukker. Min krop har fået et nyt boost og jeg nyde at udfordre mig selv med træning. Siden jeg startede mit projekt fra #vægttabtilsundlivsstil har jeg for alvor forsøgt at arbejde med mig selv. Dels for ikke at vende tilbage til dårlige vaner – men også for at ændre mit fokus. Tidligere kunne jeg dagligt stille mig på vægten – for at se om det blev en god eller dårlig dag. Havde jeg tabt mig – kunne jeg klare ALT, havde jeg taget op – blev det virkelig en DÅRLIG dag. Når dagen fra start er DÅRLIG – er det nemt at slog sig selv i hovedet og komme til at føle sig som en fiasko. OG sådan var de fleste af mine dage – når jeg nu alligevel lå ned, kunne jeg ligeså godt trøste mig med lidt sødt.

Heldigvis er det fortid og det går godt med at holde fokus. Jeg bliver vejet en gang om måned og er bange for jeg den 1 september glemte at give jer en opdatering. Vagten sagde minus 12 kg den 1 september – hvilket betyder jeg på 2,5 måned har tabt 12 kg. Jeg er meget glad og tilfreds og nyder jeg har sat sundhed på programmet. Jeg er altså ikke på en bestemt kur for at tabe mig en masse, men har ændret min opfattelse af mad og bonus effekten er at jeg taber mig. Jeg har fundet en livsstil der passer til mig og selv om jeg til tider er presset og stresset lykkes det mig at holde fokus. Med andre ord glemmer jeg ikke mig selv og jeg er blevet så bedre til at være mig selv, når jeg får det bedre og bedre i min krop.

Har du ikke læst mine tidligere indlæg kan du blandt andet finde min kostplan her:

Kostplan 

Valnøddebrød

Spinat boller

Spinat vafler

Suppe og grøntsagsbrød

Pirogger med oksekød

Følg mine kamp her på bloggen, på INSTAGRAM og på bloggens facebook side 🙂 Som noget nyt kan du også følge med på SNAP – find mig under fitmom.dk

Skærmbillede 2015-04-01 kl. 18.17.53

facebook-round_318-26615 instagram_circle_black-5121 blogbut

Pirogger med økologisk kød

image image image image image image image

SPONSORERET

#Frilandøkologi

For mig hænger sundhed og økologi sammen og jeg sætter stor pris på at vide hvad jeg putter i munden. Nogle ting vælger jeg bevist fra – og andre ting kæmper jeg for at andre deler samme holdning som mig. F.eks. står økologiske æg højest på min “husk at informere” andre liste – og jeg synes det er FANTASTISK at nogle varehuse har stoppet forhandlingen af f.eks. buræg. I starten af september var hele familien i Silkeborg og besøg en fantastisk gård i forbindelse med Økologisk Høstmarked og stemningen var helt perfekt.

Det duftede af bål da vi stod ud af bilen, marken var fyldt med smilende børn, den hyggelige lille gård butik havde åbent og traktoren fyldt med børn brummede. Der blev smilt og hilst da vi tilsluttede os flokken og straks derefter var vi gået på oplevelse. Oplevelse i en anden verden, hvor gummistøvler, leg og kontakt med dyrerne dannede rammerne. Vi fik lov at fodre dyrerne, rører ved en kalkun, komme helt tæt på kyllingerne, se kørerne blive malket og lege i høet. Pigerne var vilde og vi fik lov til at lege “landmand” for en dag. Jeg nød den slukkede telefon, nød  at blive “lukket” ind i en dag på landet og nød vi som familie kunne lære en masse. Der blev serveret hjemmelavet saft, kage, vafler og pølser i den stemningsfulde cafe oppe under loftet. ALT blev serveret med smil og vi var simpelthen nød til at prøve smage det hele. Borderne var dækket fint med blomster, lys, spændende opskrift hæfter fra Friland Økologi og små pixibøger til børnene. Et kort øjeblik ville jeg også være en del af livet på landet. Tænk at få lov at vokse op i disse omgivelser, men fokus på dyrerne, plads til masser af leg og en stemning man ofte kun læser sig til.

Der blev handlet grønstager, spegepølse og bagt snobrød på dagen. Da kursen blev sat mod vores hjem – måtte jeg simpelthen hjem og lave den lækreste grøntsags supper fyldt med økologi (som i kan finde opskriften på her). For mig har det betydning hvor min mad kommer fra, hvordan leveforholdene er for dyrerne og at min mad ikke er fyldt med en masse sprøjte GIFT. Jeg vil selv have lov at vælge hvad jeg putter i min indkøbskurv og for mig er det vigtigt at grøntsagerne er naturlig friske, at dyrerne bliver behandlet ordentligt og de mange muligheder der i dag er for at handle økologisk.

Pirogger med økologisk oksekød (16 stk)

Efter turen på landet kastede jeg mig ud i endnu en opskrift – som i ikke skal snydes for. Menu stod på de lækreste pirogger med økologisk oksekød – serveret med det grønt som du ønsker.

Dejen

Det skal du bruge:

3 dl lunken vand

25 gram økologisk gær

1 spsk olie

1 dl havregryn

1 dl hørfrø

75 gram hytte ost

lidt salt

4 stk revet økologiske gulerødder

ca 500 gram groft hvid hvedemel

Fyld

400 gram økologisk kød

krydderier efter eget ønske

Sådan gør du:

Opløs gæren i den lunken vand – tilsæt alle de øvrige ting til dejen med undtagelsen af det grove hvedemel. Rør rundt i massen inden du tilsætter mel – ælt dejen med hænderne og lad den derefter hæve i ca en time. I mens brunes den økologiske oksekød og der tilsættes det krydderi man ønsker.

Når dejen er hævet ruller jeg den ud i en pølse – som jeg skærer ud i 16 stykker. Hver styk rulles ud til en lille pandekage, som fyldes med lidt ketchup, lidt revet ost og ca 2 spsk oksekød. Derefter lukker jeg piroggerne og slutter af med at lukke dem i kanten med en gafle. De pensles med æg/mælk og drysses evt med nogle kerne efter eget valg. Oven tændes på 190 grader og de bages i ca 14 minutter.

Vupti så er der serverette – brug evt også dejen når du bager boller. Brødet smager fantastisk og er dejlig svampet.

Skærmbillede 2015-04-01 kl. 18.17.53

facebook-round_318-26615 instagram_circle_black-5121 blogbut

Older posts